[ Editor’s note: following is a guest post from the 1WD 在tern: the young, unpaid 谢尔比 Vittek, who many of you will recall really shook things up with 她的第一篇1WD文章. You can check out more of 谢尔比’s work at TableMatters.com, 并在@的Twitter上找到她大胆的红色。让我们知道您的想法（但请保持冷静，您认为b * stards！）。请享用！ ]
就在放假之前，乔让我午餐前去了他的酒窖，并拿出一瓶酒来杜德太太为我们做饭。 那是激动人心的时刻–可以免费获得我几个月来一直在整理和分类的所有瓶子。 （不，我没有选择疯狂的昂贵瓶装酒，也没有选择任何他所钟爱的雷司令老窖藏葡萄酒–我现在比这还了解。）
但是，这种新责任的激动很快变成了恐惧。我不常和食物一起喝酒 并担心我的选择不能很好地满足您的用餐需求。如果打动我“老板”的努力以失败告终，使他重新考虑把我当做实习生怎么办？我最后想要做的就是让Dudette太太的惊人烹饪技巧令人sha愧。
有时候，我最大的缺点是：我是千禧一代；尽管我们确实有葡萄酒知识，但对搭配餐点的了解并不多。 我们这一代人是年龄较大的学生和年轻的专业工作人员的大杂烩，他们在场合和活动中与葡萄酒的搭配比以往与食物的搭配要多。 我们在聚会上，在彼此的公寓里闲逛时以及在与Netflix约会的夜晚在电视前喝酒。我什至有几个朋友喜欢在写论文时喝酒，而这可能在我们大学图书馆的地下室里发生过，也可能没有发生过……
如果没有儿童或家庭赶回家，我们也更有可能去度过更快乐的时光，重点是自己喝酒，而事后才考虑。 千禧一代 经常去酒吧 比其他年龄段的人都多，但拒绝将自己对葡萄酒的热爱与晚餐相结合。 而且因为我们是 在餐馆外出就餐的人数少于几代人，我们似乎并没有意识到葡萄酒与食物之间的关系的重要性。
但是，不仅仅是千禧一代在剥夺其长期忠实伴侣的食物。 每个人都在做。 到目前为止，我们大多数人都知道，美国人在用餐时所饮用的葡萄酒越来越少。如 早在2011年就已在纳帕谷登记册上报道，Wine Opinions发布了一项调查结果，该调查报告说，只有40％的酒是随餐喝的，而其余60％的酒是从餐桌上食用的。但是在所有参与调查的受访者中，年龄较大的受访者报告说他们大部分的葡萄酒与食物一起饮用， 而且每个年轻的阶层都越来越多地独自喝酒。
从那以后，很多葡萄酒作家和博客写手都加入了这个话题。有些人对此结果并不感到惊讶。可以听到其他人同步喊着“万寿万物”。就连乔本人都说 1WD在这里，“仍然喝酒– 总是 会–涉及到食物方面的原始知识。”
最初的调查结果并没有真正打动我。 但是最近我一直在想千禧一代是否理解错了。我们是否应该更多地关心在食物中多喝酒？我们都喜欢它们，为什么我们不经常将两者结合在一起？
独自享用一杯葡萄酒没有什么错，但我认为年轻的葡萄酒饮用者需要熟悉一下美食和美酒的搭配。我并不是说我们需要成为配对专家-我知道我与它无关，坦率地说，也不想成为配对专家。随意喝酒，随心所欲。但是，如果我们喜欢独自喝一杯，那么很有可能会通过一顿只能提高其美感的餐点来欣赏葡萄酒。
今年秋天，当我穿越欧洲不同的葡萄酒产区时，我了解到食物和葡萄酒的结合是多么强大。我在西班牙喝了很多杯坦普尼约（Tempranillo）（不是一次喝），然后才意识到具有葡萄酒风味和特质的大胆单宁。 感觉 搭配一些西班牙小吃会更好。在 瓦尔波利切拉，食物对于对抗人类的巨大力量绝对必不可少 阿玛罗尼。在皮埃蒙特，如果没有令人难忘的晚餐，我的美味晚餐将无法完成 巴罗洛斯 伴随着他们。
在葡萄酒界，有一个普遍的想法，即千禧一代只会“从中增长”，尤其是在我们花在瓶子上的钱少的时候。我并不完全同意，但是也许你们在用餐时多喝葡萄酒是正确的。 这个领域可以受益于千禧一代偶尔一次走出“我都知道”的思维方式。我们有足够的机会接触到很多廉价的优质葡萄酒，还有大量的杂志，报纸和博客，告诉我们哪种食物可以使我们的葡萄酒变得更好。还有一些标签后的建议甚至可以帮助最懒惰的葡萄酒饮用者。
我那天选择的葡萄酒是午餐 原来我们的餐食比单独吃要好。事实证明，我做得很好，可以继续担任乔’实习生，这是一件非常好的事情。现在有数百种葡萄酒样品可供选择，看来我在食物和搭配方面有前途。也许在那里’对于千禧一代，毕竟这是整个食品和食品搭配的希望……
i'm a "young professional" 和 just don'我不同意我刚才读的大部分内容。将您的轶事体验投射到整个世代中，这是非常愚蠢的。
Seconded. My girlfriend 和 I drink wine with dinner regularly. She makes dinner, I pick the wine. 我们俩都在26岁以下。因此其他所有人也都必须这样做。
天哪，我们能不能停止发布没有方法和分析的经验数据？这些数字毫无意义！引用最终回到葡萄酒市场委员会'的网站，这很明显"research"实际上是专有报告。这不是'科学（并非声称如此）甚至证据。
是的，我是一千年了，我在餐桌上喝了我大部分的酒
"我们俩都在26岁以下。因此其他所有人也都必须这样做。"认真地说，你只是这么说吗？一世'也是26岁以下的人。听起来你们就像是一代人都在应用您的轶事。
停止泛化整个一代！ [在这里插入–我对整个世代的概括！]
缺口，
我很迷惑。您是否不同意她的千禧年假设，即千禧一代不应该再仔细研究食物和葡萄酒的搭配，因为他们已经这样做了？还是因为您只是不同意她可能是根据有限或错误的信息草率地进行概括？
我认为我们需要考虑将酒与食物一起饮用（作为一种液体物质冲刷晚餐），而不是将酒与食物配对以增强体验。我看到很多朋友（属于千禧一代的朋友）在当地一家杂货店抢了一瓶酒，当晚当晚享用晚餐，但没有意识到"palate potential"根据他们制作的食物选择瓶子。
谢尔比，我也同意很多千禧一代'不要让孩子或家人赶回家，而不是现在就专注于烹饪经验。对于像我这样的年轻单身千禧一代来说，'s hard to rationalize putting a lot of effort just cooking for one (and then finding that 完善 wine to pair it with) vs. eating left-overs 和 focusing on the wine-of-the-night.
麦克风& 缺口， y'我们不能对整个一代人进行概括和分类，这都是对的。但是，作为一个行业，我们的主要重点应该是继续向这一代人介绍并向他们展示优质葡萄酒的机会以及将其与适当餐点搭配的好处。我认为通过这样做，越来越多的千禧一代将在购买时更加周到，并且随着年龄的增长，价格和质量将继续提高。
哈！我经常陈述的公理的确认。人们天生是赤裸裸的和无知的。米尔。 Gen.也不例外。他们的敏感性被轰炸的刺激绑架了很久，以至于没有一件事情比另一件事更重要。我相信他们不会学到任何东西，他们会死于衣衫and，无知。
简而言之，葡萄酒是一种可以用来洗净食物的好饮料，它是食物获得的最后一种调味料。我们都咬一口，然后在咀嚼和吞咽之前先喝一口酒。很高兴，如果你能弄清楚。
oo
我不会以任何解释来端庄我的回应或您的荒谬评论。
大家好–感谢到目前为止的评论。一世'我非常乐于挑战前提和研究（我知道，即使不是所有人，大多数人已经知道我'我很酷，但以防万一！ :-)，让's just make sure we'保持文明（到目前为止，我'd说是这样… Just don'不要让我把这个博客转过来，孩子们！！！
谢尔比,
我也是一个千禧一代，希望对葡萄酒和食物搭配充满热情，尽管我倾向于以肯定的回答回答您的问题。似乎人们不同意您的意见，但也暗示他们也会在标题中以肯定的回答回答您的问题。我相信葡萄酒和食物搭配的目的是要同时提高葡萄酒和食物的美感，或者至少要学习一两个关于如何将两者搭配在一起的知识。归根结底，我们这一代人很不耐烦。即时满足感很普遍，尽管我非常讨厌朋友汤姆斯的言论，但刺激性可能是造成这种不耐烦的一个因素（这就是让汤姆得到的一切）。在给定的年份（或月份，取决于一个人）中，很难剔除我们这一代所经历的所有爱好中的严肃的葡萄酒和食物搭配的兴趣 '的注意力跨度）。在发现葡萄酒之前对食物有浓厚兴趣的人；并且没有AH-HA时刻，当他们找到真正神圣的配对时，也许种子就永远不会发芽。我认为，越来越多的人，无论年龄大小，都无所事事，无法进一步探索食物和葡萄酒的搭配，真是可惜。显然，最重要的部分是人们享受他们的经验，也许这就是问题所在。据我所知（除了在餐馆，品酒室，聚会和酿酒行业工作了5年之外，我没有任何确凿的证据来支持这一点；因此，对付它）我们这一代人似乎并没有寻求搭配美食和美酒。在进入品尝室的每100个千禧一代中，我从未听说过有人提到任何有关食物削皮的事情。此外，在我多年的饮食服务经验中，我没有回想起我这个年龄段的人关心将葡萄酒与食物搭配的情况。他们订购他们想要的东西，而不管他们拥有什么。派对上也是如此，如果他们提供葡萄酒，那就永远不与食物同在。考虑到所有这些，我想我的个人经历也反映了您的经历。我也（显然）同意您的一般序言。
感谢您的回复，乔尔。一世'm not too keen on discovering the most 完善, 在timate wine 和 food pairings that exist. Too much work for me. The premise of this post was really to encourage wine drinkers (of all ages!) to marry their glasses of wine with food — any food, really — more often. I'我已经学会了自己，当他们'重新消耗在一起。
I understand your lack of desire to find the 完善 pairing, I just try 和 find pairings that work. I have had amazing pairings before, but am not sure that I could even hope to attain anything approaching 完善ion. Once again, I TOTALLY agree with your suggestion of trying to coax people 在to trying wine 和 food pairings. I think drinking wine with a meal, 和 actually pairing wine based off of the food (or better yet making food based off the wine, like Tony Laurence, one of Joe'的朋友和我工作的酒庄的朋友是两回事。无论如何，我们这一代人确实需要更多地尝试搭配食物；我认为他们会感到惊喜。
乔尔–托尼提及大+1！ :-)
好的，根据我自己的经验，现在应该让OFW（老屁小酒鬼）入迷，现在将葡萄酒卖给千禧一代。我在二十多岁的时候被恰当地介绍了与食物一起喝葡萄酒的乐趣's. I was taught that it was fun trying to find a wine that you would enjoy that also might pair resonably well with the food you were consuming, not necessary a 完善 match. I've还发现，大多数千禧一代都愿意尝试（使用他们可能还没有尝试过的新酒，等等），尽管我遇到的大多数人至少偶尔在家里做饭。对我来说，食物和葡萄酒就像马和马车一样并存，因此，在几乎每次家庭晚餐时都喜欢和我的妻子一起分瓶。无论如何，我发现了谢尔比'尽管抱怨缺乏经验证据，但还是很聪明–她至少可以尝试一下。
Now a question for Joe: How does Mrs. Duddette 感觉 about having such a bright 和 beuatiful young 在tern wondering about the house, ah, the 诱惑. :-)
The OFW, 莱斯
莱斯 –谢谢。我可能对OF的地位有些害羞（到达那里！），但我也喜欢尝试葡萄酒和食物。至于让谢尔比在身边，杜德太太喜欢它，我们的杜德莱特特夫人也很喜欢。杜德莱特一次几乎不离开谢尔比超过五分钟。 杜德tte太太本人恰好是个美丽的女人，因此在整个实习过程中，唯一真正的诱惑可能是偶然的想法穿越Shelby'我想我可能不会错过地下室里的一两个昂贵的葡萄酒'在那里将所有东西编目！ :-)
乔，的确从你的照片中've发布了你有一个漂亮的女儿。那"temptation" was a double entendre meaning the obvious but also the 诱惑 on 谢尔比'抢一部分昂贵的瓶子的一部分。和我'我会确认下一个帖子'是一个LOM，尽管我妻子称我为普通人时却有不同的说法"dirty old man,"我想这让我成为了DOM。谢尔比：很高兴您清理了您选择的食物和葡萄酒搭配，因为我也很好奇。
OFW？更像LOM（好色的老人）
I'在一个年龄较大的千禧一代（将近30岁）中，我只能谈论我的一群朋友。迷恋葡萄酒的朋友和非恋酒的朋友之间存在很大的鸿沟。非酒友会喝葡萄酒，但主要是在葡萄酒聚会中，他们会拿起一瓶黑比诺葡萄酒，他们绝对不会不愿意随便喝酒，但并不反对。对葡萄酒的痴迷人群往往会以葡萄酒为基础进行很多聚会，其中很大一部分吸引力是寻找与餐点搭配的葡萄酒。一半的乐趣是找到像Montlouis和炸牡蛎这样的好搭配。我的非葡萄酒朋友喝酒的机会越多，他们获得的自信就越多，他们会为聚会购买新酒。
所有这些都谈论着要选择哪种葡萄酒作为餐食，而我们从来没有发现杜德特太太午饭时做的是什么。我很想知道配对的结果。
谢尔比 – I'd还想知道您在选择中的思考过程以及为什么选择它。
如果我没记错（乔，请纠正我'错了！），那是一种简单但美味的炖牛肉。我选择品尝的瓶子是2009年的Gundlach Bundschu Mountain Cuvee。我的决定背后没有任何押韵或理由。我最近对葡萄酒进行了分类，并想起它有一种有趣的混合感，并对用餐时的味道感到好奇。我也感到内selecting，选择高价的瓶子！
我认为这将是一个非常好的选择。我最喜欢刚德拉克·邦舒（Gundlach Bundschu）'的东西！几周前我在那儿，尝试了他们提供的所有产品，还有一些为我们带来了，但那堆酒还不错。
作为婴儿潮一代和葡萄酒业的资深人士，我只能说，几代人似乎并没有太大改变 –甚至焦虑都一样。我也知道，无论我们重造轮子多少次，都会有人声称自己有更好的发明。
不过，我不'记得20岁那年我的朋友对这种不完美的恐惧。那是件好事儿吗？我不't know.
汤玛士–我认为概括只能走这么远，我们需要谨慎考虑各代之间的真正差异。是的，历史和人性重演，但是'与父母相比，婴儿潮一代对世界某些方面的反应是否存在真正的差异？抗议越南战争并赋予我们鲜花权力的那一代人对某些事情的理解肯定不同，所以为什么不千禧一代…
乔
您所说的是基于环境因素的。然而，一个常数是，年轻人认为他们知道所有答案，而老人认为传统才是答案。那'为什么今天这么多次'创新成为明天's disappointment.
汤玛士–是的，但是肯定不会’使反应或他们的世界观无效？
作为千禧一代，葡萄酒爱好者，美食爱好者等，我'我不得不说，我认为部分问题仍然在于人们对食物和葡萄酒的搭配总是存在的看法。'fancy,' 'right,' 'wrong,' or 'perfect.'为了使葡萄酒在食品中得到更广泛的欣赏（尤其是在美国），我们必须开始每天将其制成–搭配方便食品（超热的口袋）和菲力牛排。并永远记住所谓的"mistakes"与配对可以是最好的老师。敢于对。
敢配对…I like that. You're right — part of the problem is still the perception that pairings are 总是 看中 对， 错误， or 完善. My main goal 和 premise was to encourage more millennials to marry food 和 wine together, rather than consuming them separately on their own. Let me know when you figure out a 完善 hot pocket wine…甚至连拉面一起喝！
虽然这只是我个人的看法，但我'我的收成较晚，雷司令之前搭配辛辣的拉面包非常好。同样，易于饮用的Sangiovese搭配披萨袋也可以很好地搭配。我最有趣的配对'但是，在普罗赛克和卡夫晚餐之间却吃到了便宜的食物和葡萄酒。一切顺利。
MG，我’d用雷司令（Riesling）几乎所有东西:-)
我喜欢晚辣的雷司令和Gewurztraminer和辛辣的泰国美食—他们神奇地合作。今年秋天，我去了瓦尔多比亚德（Valdobbiadene）（普罗塞克（prosecco）制造地），在开胃酒期间非常享受薯片
好吧，我不得不说这是一种非常省事的查看葡萄酒消费的方式。这可以作为一封公开信，说明学生为什么要出国留学。我了解到，美国文化并未在餐桌上强调葡萄酒。我也同意寻找"perfect" pairing obscures many younger people trying to pair wine with food. I partially blame the rise of this hyperbolic sommelier culture. I can see the argument that mass-produced, homogenous, science-made wines DO NOT lend themselves to being food wines but DO 完善ly fine as "cocktail wines."我真正的罪魁祸首是农产品与消费者之间日益脱节的联系。纵观整个历史，葡萄酒的消费距离其生产地最近。我高度怀疑，即使越来越多的消费者更喜欢葡萄酒，这种情况是否已经改变。当谢尔比发表她的第一篇文章时，我不得不咬住舌头"affordable"葡萄酒。为什么在美国，葡萄牙，智利或世界上任何其他地区的价格都低于10美元？您是否了解与葡萄酒生产相关的成本，尤其是那些可持续的成本？我可以理解，您可能希望甚至期望能够与自己发现的距离您的住所x距离内x处的酒庄一起去酿酒厂（无营销），并直接用自己的酒瓶装满从水龙头$ 10 /瓶甚至更少！否则，我们是否真的希望葡萄酒生产商提高每公顷的单产以获取更多利润，以便他们可以将拨叉运送到世界各地，以10美元的价格出售？我们是否真的希望他们向雇员支付最低限度的工资，从而使熟练工人减少？消费者愿意为某些批量生产的商品（例如，中国制造的名牌手袋）与工匠产品（例如，聪明的农民用自己的财产仅使用最必要的）生产的实酒所支付的价格始终感到震惊干预。话虽如此，但人们可以从卢瓦尔河等地区购买价格合理的有机手工收获葡萄酒，从而切实支持农民。哦，它们很美味，可以搭配任何一种人们可以想到的餐点。
沃伦–感谢您的评论。恭喜，我’d请您考虑一下，至少您对谢尔比的这些帖子，我们的意图和主题有误读。以前的嘉宾职位更多是对Biz葡萄酒的恳求，以了解Shelby’在很大程度上，一代人既精于葡萄酒，又缺乏现金。那意味着他们’我们会在低价位寻找有趣的葡萄酒，并且没有关于风土的大量营销可以神奇地使它们能够买得起您所喜欢的葡萄酒’重新描述。如果商务要他们的钱，那么，他们’我们必须以较低的价格推高质量。那’还没准备好，但谢尔比’只是传递在这种情况下需要传递的消息。在最近的这篇文章中，她’只是说，根据自己的经验和她的数据，她这一代人’s cited, don’t – 在 general –从食物搭配上考虑葡萄酒。他们在社交场合喝酒，这是以下几个因素造成的（其中1个是’在您的评论中加入了）；她’s还说，这可能会损害他们对美酒的欣赏和欣赏。我同意她的看法。
好吧，我想误读是相互的。我的主要观点是我们这一代（千禧一代）和我们的饮食方式之间的认知脱节。将具有多种不同生产风格的多种葡萄酒的分销和销售称为"Biz,"是恭敬的，无知的这也很好地代表了我关于农产品及其分配的这种脱节的观点。葡萄酒的分销渠道很多，而您可能想支持"Biz."我从以志同道合，热情洋溢的进口商为代表的种植者生产商那里购买。
最后，解释您说的意思：
"Shelby's [ Also, why the backslash 和 hyphen? ] generation, to a large extent, is both wine 精明的 和 cash poor. That means they'我们会在低价位寻找有趣的葡萄酒，并且没有关于风土的大量营销可以神奇地使它们能够买得起您所喜欢的葡萄酒're describing"
我是否没有提到"savvy"消费者可以找到经过人工采摘，有机和/或生物动力学认证的维格农产葡萄酒，风土价低于15美元吗？这是否不代表我们这一代人对农产品的脱节，特别是如果这些选择确实存在的话？我想也许我指出的是基本上是绒毛的大问题。今晚，我将享受价值10美元的有机认证，手工收获的Muscadet，它通过其强烈的，激光聚焦但丰富的果实展现出美丽的沙质土壤。干杯！！
沃伦– respect what you'再说一遍（除了绒毛评论），但在寻找我认为您所选择的葡萄酒类型方面'重新描述一下，这些选项可能不会是美国年轻消费者所能使用的大多数。'可能是正确的，因为许多用户可以使用它们，但不要'不了解他们。如果您碰巧生活在一个大城市和/或一个州，该州的葡萄酒法对运输有利，那就太好了。否则，祝你好运'即使您知道这些渠道存在，您的手上也有艰苦的战斗。在谢尔比'例如，如果处于其家乡状态的PLCB没有'如果不带酒，她可能有一些选择可以将酒运给她，但是他们'd在瓶子到达她手中之前，所有这些都会大大提高瓶子的价格。这里的重点是，缺乏法律选择权不一定等于无知，也不一定等同于认知上的脱节。至于斜线'我的网站只是服务器上如何捕获这些字符的格式问题，我'我旅行时无法清理那些东西（对于那些造成的混乱表示歉意）。干杯。
沃伦— I hear where you're coming from. I'd喜欢从卢瓦尔河等地区购买手工收获的有机葡萄酒…。如果我可以动手做的话。我知道我'我并不孤单。并非每个人都可以使用您所设想的葡萄酒。在宾夕法尼亚州，我们提供的葡萄酒种类有限，并且运输不'要么总是一个选择。我以前的帖子并不是要扑灭10美元以上的葡萄酒。相反，我要指出的是，千禧一代年轻人仍无法承受更高的价格范围，就像将食物和葡萄酒结合在一起'对于我们中的一些人来说，这都是一个冒险的领域。
您意识到，总部位于宾夕法尼亚州Weygandt-Metzler的葡萄酒进口商与PLCB有很多业务往来吗？所有种植者的生产者，都是可持续的，而且很多都在20美元或15美元以下。 Domaine Aphillanthes至少有三款价格低于15美元的葡萄酒，这些葡萄酒被证明是有机的，具有生物动力学，手工收获和可耕种。只需询问您当地的商店，我相信他们会很乐意为您指明正确的方向。
谢谢沃伦，请您呼吸一下新鲜的现实。你没有't say it, but you obviously recognize what the power of marketing does to the level of quality 和 精明的 在 the consumption world, not to mention knowledge.
首先我不'认为我是一千年，主要是因为我'我什至不知道这个词的意思，但是我可以回想起我年轻的时候。当我对葡萄酒产生兴趣时，我很幸运在葡萄园餐厅工作，因此我在那儿学到了很多关于食物和葡萄酒搭配的知识。我认为年轻人的饮酒习惯往往会有所不同，但是随着年龄的增长，帕滕会改变。我认为这部分是因为人们随着年龄的增长而变得越来越贫穷，所以您的社交时间也往往是您的用餐时间，因此，我认为更多的是您被推到了不同的社交模式，而不是变得自觉更改。那'至少对我来说是如此。
话虽这么说，是我喝了一些酒'当我不想要食物的时候'我喝了不是因为食物不会'不可，但是因为食物会掩盖细微的差别和/或葡萄酒的复杂性。这里的旧防御工事就是一个很好的例子，但我'd还为此添加精致的白色和一些香槟
我知道的一件事 'd喜欢在酿酒厂里看到的是小型三明治自动售货机。以1美元的价格购买半个三明治，然后在酿酒厂与葡萄酒一起品尝，可能会非常非常好吃，并且可能激发人们对葡萄酒和食物搭配的热情。但是，我不知道该领域的卫生法规将如何应对。
谢尔比，您的声音真地道！您可以't leave Joe'的博客。乔，我希望她成为1WineDude的定期来宾博客作者，或者我'我在偷她还有谢尔比，我距离纳帕和索诺玛县的一流酒庄只有20分钟的路程。我也对全球葡萄酒感兴趣，因此请访问我的博客，获取有关CA葡萄酒国家/地区的提示和技巧。然后来看我'给你看好东西。
嘿乔，我的电脑当机了，上面的评论贴了's on the wrong 谢尔比 post! Moving it now. Delete it from here if you get a minute.