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成为专业人士：我会在时间流逝之前喝所有的酒3 最小阅读

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在关键情况下品尝葡萄酒时（危急 如“出于审查潜力和质量的目的”，而不是 危急 就像在“威胁生命的重要”中一样-尽管方式，方式，太多人以这种方式对待它），我经常想起几十年前在葡萄酒电视广告中，随着年龄的增长（并且很快）扩展）奥森·威尔斯。

不，我不是说“Mmmmyyyyaaaaaargh…法国人！”

我的意思是 ”葡萄酒在它的时间之前。”

我深入到这个 Going Pro兔子洞，我发现自己在“时间”之前品酒（数年）的次数越来越多-我认为它是最佳饮用年龄。这是我在阅读（并随后发表评论）时想到的 葡萄酒 Enthusiast的Steve Heimoff最近的博客文章，当他想想这是对葡萄酒评论家的一种招待时，他们实际上有相当多的时间休闲地享用葡萄酒（我同意这一点，鉴于最近我也遇到类似的情况，我对此表示感谢。–尽管通常我会避免快速品尝大量的葡萄酒， 如之前在这些虚拟页面上所述，我对走那条路不感兴趣 1葡萄酒.com）。

所以呢 是 那么葡萄酒的最佳饮用年龄呢？…

在开始讨论之前，我需要解释两个非常重要的事情。

1）在大多数情况下，在“时间到”之前品尝葡萄酒意味着几年之前 我的想法 是时候了 –强调“我的想法”部分，因为正如我将稍作解释的那样，我坚信这一点完全是主观的。现在， 就销量而言，绝大多数（认为99％）葡萄酒将不会真正受益于任何额外的瓶装陈年，即使剩下的1％的大部分也可能需要不到5年的装瓶时间。 我恰好（非常）幸运地品尝到了可以陈化数十年并仍提供出色饮用体验的葡萄酒。

2）“最佳”饮酒年龄完全是主观的。 在英格兰，他们喜欢陈年的红色调酒，尝起来像满口的森林地。他们可能会嘲笑几十年前我们在美国吸收的类似葡萄酒，那里的主要口味似乎更喜欢带有酒滴的红酒。如此多的水果，喝到它们就像被蓝莓派打在脸上。

与我一生中的其他大多数事情一样，我更喜欢中间派观点：我喜欢陈年的葡​​萄酒，其中主要的水果香气/风味是 只是 开始褪色，但仍然很显眼，次要香气/风味（通常是红色的土质，辛辣和肉味的东西，白色的香料和蜂蜜/坚果味的东西）是 只是 开始在这些主要对象的下方跳来跳去，需要引起注意。对我来说，这是最好的饮酒窗口， 试图判断何时将发生最佳饮酒窗口–将来的某个时候–是最困难的事情之一 任何 认真的葡萄酒评论家要做。它需要大量的品尝经验，大量的背景知识以及大量的沉思和努力（以及相当多的猜测）。

但是，请不要误会：无论预测如何通知，它都会’s never universal – it’s 我的 最佳的饮酒窗口，我不做任何保证 您的 可选的酒窗;我当然不声称有 一 完美的最佳饮用窗口。

Your homework? Go out 和 find YOUR OWN optimal drinking window.  Buy three bottles of a favorite fine wine 和 stock two of them away, 和 pop them open at future 在tervals 和 see how they develop.  Or better yet, host a party 和 have people bring over their 旧er bottles 和 have a fun taste test.  The point 是 that 要找出您真正喜欢的东西，您将需要做一些工作。

但是，这是多么有趣和有意义的工作！只是不要过度使用它，否则您可能最终看起来像是不断扩大的Orson Welles…

干杯!

21 thoughts on “成为专业人士：我会在时间流逝之前喝所有的酒3 最小阅读”

  1. 耐心是一种美德，在我们的即时满足世界中已经消失了。不幸的是，这也渗入了葡萄酒界。我经常发现'到了长寿的年龄，即使在短暂的饮酒期限后10年，也能达到5的罚款。

    1. CWP– very true, but I'对通常被指责为'built for now'无法老化。一世'我们有一些很好老化的例子（尤其是长链丹宁酸的例子）。

      1. I'与你们俩在一起，我们几年来一直在家里做一个不太科学的实验，陈酿价格低廉但制作精良的葡萄酒。我很高兴地向您报告，来自葡萄牙和智利等地的价格低于12美元的葡萄酒不仅保存良好，而且与同名酒和新发行的酒相比，陈年也很优美。
        干杯!

  3. 一个有趣但警惕的剪辑，祈祷我们所有人最终都不会像那样：发胖，发脾气。它'自从我看到该剪辑已有好几年了，但它仍然显示得很好。我认为小视频的使用寿命很长。最奇妙的年份。干杯。

  4. 这是使葡萄酒评论与撰写其他评论完全不同的众多因素之一。人们之所以沮丧，是因为他们想要更简单的内容，例如电影评论。想象一下，"好吧，凯恩市民（Citizen Kane）在1941年看起来很有前途，但你不能'直到1952年，它才真正享受它。直到1965年，质量开始逐渐消失，这才是美好的。现在它's mostly a collector'的商品，仅由非常富有的人拥有。据估计，到本十年末所有拷贝都将消失，而且再也没有人会看这部电影了。至于最近对True Grit的翻拍，请尝试在2015年观看，但是当然'DVD总是有机会'disced' 和 you won't get to enjoy it."

  5. I'我用几瓶2007 Ridge Geyserville Zin尝试了整个老化过程。大约一年前，我第一次吃了它，然后塞了几瓶酒，看看它会如何演变。我可能会在今年晚些时候进入，然后，如果我能使我的手套远离最后一瓶，我会'它将在2013年左右再开放几年。'等着看会发生什么。

  6. 哦，是的，我的朋友，去您当地的商店逛一逛，找您一些！它'是我比较有趣的Zins之一'我尝过。我很幸运能够在塞拉利昂山麓丘陵和纳帕/索诺玛之间的中部（萨克拉曼多）住一口'我所拥有的比我更多。奇怪的是，我能与之相比的唯一Zin是来自Van Ruiten酒庄的Lodi Zin。两者都可以敲打您的袜子，并保持出色的水果品质。任何人，如果您拿起一瓶山脊，可能会花掉您约30块石头。但是为什么只买一个呢？旁注，在即将进行的专业人士系列文章中的出色工作。它'听到您的经历和一些事情真的很有趣've learned.

  7. 我希望我们所有人都有时间去伟大的酿酒厂并进行垂直拍摄。多么棒的经验。我的新年之一's resolutions 是 to taste more 旧er wines at the winery with the winemaker.

  8. 这是我最困扰的问题之一：葡萄酒和年龄。就像葡萄酒世界中的大多数事物一样，尽管我接触它的时间相对较新，但我常常感到惊讶的是，传统观念非常错误，或者至少是令人误解。恰当的例子：最近，我遇到了1997年的圣洛朗（Pretterebner）。根据我读到的所有内容，这是一个广获好评的品种'不能长大。然而，它的饮用精美，水果丰富，矿物质丰富，花香浓郁。此外，我也很幸运地遇到了来自10-15岁的勃艮第和莫塞尔雷司令"mediocre"绝对出色的年份。经验让我渴望更多这样的"old"葡萄酒和年轻的东西不能以同样的方式吸引人。对于一个葡萄酒爱好者来说，在我看来，陈年的酒瓶确实是一种令人谦卑的经历，值得品尝。可悲的是，这几天相对罕见。令人遗憾的是，诸如老式图表之类的愚蠢事物使人们从一开始就没有经历过瓶龄。干杯!

    2. 我听到你了…我们很幸运地参加了一个在商业中的朋友的40岁生日聚会，生产商从他出生的那一年起就给他送来了一瓶奥地利Gruner-Veltliner。这只是他们的基本习惯，当然没有人是"sure"期待什么。它像装瓶的那天一样明亮而酥脆，但似乎还具有空灵的深度，"感谢您对我的耐心"。很好的经验，如果我们不经常在地窖里杀婴，我们可以做更多的事情…

  9. 关于老化葡萄酒的精彩文章，放一些瓶子并稍后品尝。问题是，除非有笔记，否则到底谁能记住4、5或10年前的味道？'就像想记住身体上的痛苦一样't feel it!!

    1. 谢谢，mac– you know, it'那些让您印象最深刻的印象（至少'它对我的运作方式）。我没有"photographic palate"但即使在数年后，也有一些确实能脱颖而出。

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