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可怕的感恩节葡萄酒搭配文章（体面的节日葡萄酒和美食比赛的秘密）2 最小阅读

发表于 通过 1葡萄酒

在 评论, 假期

我爱秋天（秋天的颜色&足球！），但我讨厌至少三件事被落叶飘落预示：

  1. 耙那些落叶
  2. 感恩节/节日食品& wine pairings
  3. 达拉斯牛仔队

由于我觉得上面的第一和第三太难受了，让我们来谈谈第二。

假日葡萄酒搭配是极具争议的葡萄酒极客之一。一方面，当您热情地享受一个主题时， 想 在人们问您有关问题时提供帮助。另一方面，该主题不仅是烹饪用地雷（请参阅下面的“底线”），而且它的处理也逐年重复（尽管 some year-on-year 采取s are done well）;使其变得有趣的尝试可能会适得其反，以至于作者试图使主题创意最终看起来更像是强制性的绝望行为。

假日葡萄酒搭配的底线是：a）您的喜好胜过任何建议和所谓的规则，以及b）没有一种葡萄酒，品种或风格会与将出现的所有美味但疯狂的伊壁鸠鲁风格完美匹配假期期间，您可以在桌子上摆放东西，因为种类繁多。

尽管如此，许多人还是希望在这些冒险的烹饪月份期间尽量选择采摘食物的风险，这种方式值得我尊重。因此，我将让大家一起来谈谈一个秘密，以最大程度地增加节日葡萄酒和食品搭配成功的机会...

一个词： 酸.

对，就是那样。

是的，就是这么简单。

酸是你的朋友。不只是朋友-这是一个 大 朋友。这种朋友会把你从监狱中救出来。那种完全理解你姐姐所做的事情困扰着你的事情，以及它为什么如此激怒你的神经。酸会离散地指出您的苍蝇何时张开，割草机会在它说的那一天归还，并在雨天与您通话数小时。

酸是那种买两轮的朋友。它的 那 好朋友。

抱住我，酸...我很寂寞...

Anyway, if you 想 wine 那 has a fighting chance against your aunt’s sweet-potato casserole? You need balanced 酸ity.

A wine with balanced 酸ity (meaning it’s not coming out 在 gobs 和 isn’t being buried under a mound of high alcohol) can handle (within reason!) sweet, fat, 酸ic, salty, starchy… you get the idea.

雷司令，博若莱红葡萄酒，许多起泡葡萄酒，以及大约90％的从意大利出售的优质葡萄酒-这些都是酸的后代。认识他们，他们将使您的假日美食搭配生活变得轻松多了。

寻找特定的瓶子？对不起，杰克-相信自己的味蕾，不要再害怕尝试了；事实’s holiday season isn’成为做饭的借口！

干杯!

图片：freakytrigger.co.uk）

22 thoughts on “可怕的感恩节葡萄酒搭配文章（体面的节日葡萄酒和美食比赛的秘密）2 最小阅读”

  1. "…大约90％的优质葡萄酒来自意大利– these are 酸’s posse."
    哈利路亚！有人知道的！
    I'一直在谈论意大利的重要性'酸度多年！酸是葡萄酒赋予生命，热情，风味和长度的一部分，而意大利是它的发源地'在。当这么多消费者提到FREAK时，它就可以在均衡的酸度方面表现出来"acid"…
    脂肪，松软的葡萄酒很难与食物搭配。酸可以清洁味蕾，提升食物风味，并为下一口食物做好味蕾准备。
    感谢您的精彩文章。万岁'acidità!!

  4. 谢谢，韦恩–抱歉，此评论是转贴，但我的原作者没有't seem to "take" –你们为制作这样的意大利北部葡萄酒而喝彩！

  5. 感谢您的链接，史蒂夫–深刻的见识，您可能会猜到我'米与那些同意！人们在假期期间会承受足够的压力，葡萄酒应该是释放的途径，而不是来源！ :)

  10. 嗯…不确定我是否同意。首先，原则上，感恩节是一个美洲假期，所以我说用我们的葡萄酒庆祝（当地越多越好）。其次，虽然我认为酸（如酒石酸，而不是酒石酸）是食物的重要组成部分"friendliness"（旧的柠檬水与牛奶论点），酒必须要有新鲜水果的平衡（意大利…因为对酸而言，泛化效果很好，但往往有点"earthy"在味觉上）。对于我们的西部过山车来说。想想深紫红色风格的Zins，歌海娜，轻至中度的品脱，坦克陈年的唐莴苣，罗纳河白，瑞斯林（尤其如此…埃罗伊卡（Eroica）在我的桌子上总是有位置），灰皮诺（Pinot Gris），干玫瑰。如果我住在东海岸，我'd全部关于Finger Lakes Whites和Virgina Bordeaux。但是，无论如何，将其保持在中低价位，打开许多不同的瓶子，有机食用，可持续发展，享受这个最美好的假期！

    1. 谢谢，安迪– though I'm not sure we're actually disagreeing. I am trying to advocate wines with *balanced* 酸ity which I think it right along the lines of what you'重新谈论。我当然喜欢打开各种不同瓶子的选择！ :)

  11. 好吧，我不是酒商，我需要一点帮助。我尝试过大多数葡萄酒，白人，白人都不喜欢。但是我确实偶然发现了一些蓝莓浆果黑莓和覆盆子，在品尝时还不错。
    现在的问题是，我可以在家庭餐桌上使用哪个rapsberry或blackberry？
    蓝莓被保存在一起….
    我不久就要离开家（从这里出发12个小时），所以任何能够推荐一个人并给我发送电子邮件的人都将成为我今天的英雄！
    [电子邮件 protected]
    请抱歉，谢谢。

  13. 嗯因此，您可能会选择一种红酒供您食用，然后计划一餐或先计划一餐，然后寻找与食物搭配的最佳葡萄酒。无论哪种方式，喝红酒和吃好食物永远都是享受的天堂。

    1. 杰西– normally, it'对我来说是另一回事，但是有时候当葡萄酒特别特别时，我们会在周围安排餐点。正如您所说，无论哪种方式都可以是一种快乐！

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